Az omlós almás az egyik legkedveltebb házi sütemény: egyszerű, illatos, és pont azt a békebeli hangulatot hozza, amit gyerekkorunk óta szeretünk. A fűszeres, szaftos almaréteg és a ropogós, vajban gazdag tészta egyszerűen tökéletes párost alkot.
Ez a recept pont olyan, mint régen: sok alma, kellemes fahéjillat, vékony omlós tésztalapok és az a bizonyos „nagymamás” íz, amit nem lehet utánozni.
Hozzávalók:
- 3 púpozott, 2 decis pohár liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 2 tojássárgája
- 6 evőkanál szóda- vagy szénsavas víz
- 1,5 kg alma
- 5 evőkanál cukor
- 6 evőkanál búzacsíra vagy darált keksz
- 1 evőkanál tej
- 1 tojásfehérje
- 2 kiskanál őrölt fahéj
- vaníliás porcukor a tetejére (elhagyható)
Csodafinom omlós almás elkészítése
A tészta összeállítása
A lisztet a vajjal vagy margarinnal gyorsan elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk:
- a tojássárgákat,
- a szódát vagy szénsavas vizet.
Gyors, határozott mozdulatokkal összegyúrjuk.
Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a tészta igazán omlós legyen.
Az almás töltelék előkészítése
Másnap az almákat meghámozzuk, lereszeljük, majd alaposan kinyomkodjuk a levüket.
Ez azért fontos, hogy a süti ne ázzon el és szépen szeletelhető legyen.
A sütemény összeállítása
A megpihent tésztát két részre osztjuk.
- Az első lapot vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy tepsit.
- Meghintjük búzacsírával vagy darált keksszel (ez felszívja az alma levét).
- Rárétegezzük a reszelt almát.
- Meghintjük a cukorral és a fahéjjal.
- A második tésztalapot is vékonyra nyújtjuk, és a tetejére fektetjük.
A széleket összenyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjön ki.
Kenés és sütés
A tojásfehérjét a tejjel elkeverjük, és ezzel kenjük le a süti tetejét.
Villával megszurkáljuk, hogy a gőz távozhasson.
Előmelegített sütőben:
- az elején erős lángon pár percig sütjük,
- majd mérsékelt hőfokon kb. 2 óra alatt aranybarnára sütjük.
Langyosan már szépen szeletelhető, és a tetejére szórhatunk vaníliás porcukrot is.
