A lángos az egyik legkedveltebb magyar street food, klasszikus strandétel, amely otthon is könnyedén elkészíthető. Ez a burgonyás változat különösen puha, sokáig omlós marad, és bármilyen feltéttel feldobható: fokhagymás olajjal, tejföllel, sajttal, sonkával, vagy akár édesen is.
Igazi univerzális tészta, amit a nagymamák régen is előszeretettel készítettek, és ma is minden generáció imád.
Hozzávalók :
- 50 dkg liszt
- 3 dkg élesztő
- 1/4 liter tej
- 2–3 db főtt burgonya, összetörve
- 2 evőkanál olaj
- 1 kávéskanál só
- zsiradék a sütéshez
Tetejére – kedvünk szerint:
- tejföl
- reszelt sajt
- fokhagymás olaj
- sonka, kolbász, hagyma
- vagy akár porcukor, lekvár (az édes változathoz)
A lángos elkészítése
1. Az élesztő felfuttatása
A tejet fellangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
(Csipet cukor segítheti, de nem kötelező.)
2. A tészta összeállítása
A liszthez hozzákeverjük az összetört, langyos burgonyát, a sót és az olajat.
Ezután hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet, és alaposan kidolgozzuk, amíg lágy, rugalmas tésztát nem kapunk.
3. Kelesztés
Letakarva hagyjuk pihenni kb. 1 órát, amíg szépen megkel.
4. A kis cipók készítése
A megkelt tésztából maréknyi darabokat tépünk, kis gombócokat formázunk belőle, majd még 15 percig pihentetjük.
5. Formázás – kézzel húzzuk!
Vizes kézzel minden darabot kézzel húzunk ki, így lesz a széle vastagabb, a közepe pedig szép vékony.
6. Sütés
A zsiradékot vagy olajat felforrósítjuk.
- Az első oldalt fedő alatt sütjük (így lesz szép hólyagos).
- A másik oldalt már fedő nélkül, gyorsan átpirítjuk.
A burgonya miatt a lángos hosszú ideig puha és friss marad, még kihűlés után is.
