A szilvás gombóc az egyik legkedveltebb, igazán házias tésztaétel, amelyet generációk óta készítenek ősszel, vagy épp bármikor, amikor jó minőségű szilvát kapunk.
Picit több munkát igényel, mint a hétköznapi édességek, de az eredmény mindent megér: puha burgonyatészta, illatos fahéjas szilva a közepén, kívül pedig aranybarna, vajas morzsa. Ráadásul a tésztából nudlit is készíthetsz, ha maradna egy kis plusz.
Ez a recept a hagyományos, „nagymamás” változat — pont olyan, amilyet minden család szeret.
Hozzávalók :
- 1,5 kg krumpli
- 40 dkg liszt
- 1–2 teáskanál só
- 1 kg szilva kimagozva
(akár friss, akár befőtt) - fahéj (mindegyik gombócba egy csipet)
- pici cukor (gombóconként)
- zsemlemorzsa a szilva alá (gombóconként)
- 1/4 kg zsemlemorzsa a bundához
- 2–3 evőkanál zsiradék (vaj vagy olaj)
+ opcionális bővítés:
- 1 evőkanál búzadara a tésztához, ha lágy lenne
- porcukor a tálaláshoz
- csipetnyi fahéjas cukor a tetejére
Elkészítés
1. A burgonya előkészítése
A krumplit megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük.
Még melegen összetörjük, majd teljesen kihűtjük — így lesz jó állagú a tészta.
2. A tészta összeállítása
Ha kihűlt, hozzádolgozzuk a lisztet és a sót. Addig gyúrjuk, amíg lágy, mégis jól nyújtható tésztát kapunk.
(Ez a tészta nudlihoz is tökéletes!)
3. Nyújtás és töltés
A tésztát lisztezett felületen kb. 8–10 cm-es négyzetekre vágjuk.
Mindegyikre szórunk egy kis zsemlemorzsát, ráhelyezünk:
- egy egész vagy fél szilvát,
- egy kis cukrot,
- egy csipet fahéjat.
Ezután a tésztát a gyümölcsre hajtjuk, és gombócot formázunk.
4. Főzés
Egy nagy fazékban vizet forralunk, enyhén megsózzuk.
A gombócokat óvatosan beleengedjük — amikor feljönnek a víz tetejére, még 2–3 percig főzzük, majd szűrővel kiemeljük.
5. Pirított morzsa
Közben a zsiradékon megpirítjuk a maradék 1/4 kg zsemlemorzsát aranybarnára.
A kifőtt gombócokat lecsepegtetjük, majd a morzsába forgatjuk.
6. Tálalás
Porcukorral megszórva a legfinomabb, de anélkül is isteni.
