A legtöbb családnál rendszeresen előfordul, hogy a hűtő mélyéről előkerül valami „félig elfogyasztott”, „majd jó lesz még holnap” ételmaradék.

Bár sokszor ártalmatlannak tűnnek, egyes ételek megdöbbentően gyorsan romlanak, és akár komoly ételmérgezést is okozhatnak. Szakértők szerint a baktériumok nagy része szemmel nem látható, szaguk sincs, így sokan abba a hibába esnek, hogy akkor is megtartják az ételt, amikor már régen ki kellett volna dobni.

Most bemutatjuk azt az öt ételmaradékot, amelyet valóban nem érdemes tartogatni: ha a hűtőben maradnak, több kárt okozhatnak, mint hasznot.

1. Feldarabolt nyers csirke vagy pulyka – a láthatatlan baktériumok melegágya

A nyers baromfi eleve az egyik legkockázatosabb élelmiszer. Ha már felvágtad, megmostad vagy előkészítetted, a felületéről továbbterjedhet a Salmonella, a Campylobacter és más kórokozók. A hűtő hidege lassítja ugyan a szaporodást, de nem állítja meg.

Miért veszélyes?

A felvágott nyers csirke 30–40 perc alatt is potenciálisan szennyeződhet.
Ha hátrébb rakod a hűtőben, akár 3–4× gyorsabban romolhat, mint gondolnád.
Elég egy rosszul elmosott deszka vagy kés, és máris tovaterjedhet.

Mit tegyél?

Ha nem készíted el még aznap, inkább fagyaszd le.
Ne hagyd a hűtőben 24 óránál tovább.

2. Főtt rizs vagy főtt tészta, ami szobahőn állt – a „csendes gyilkos” baktériumok táptalaja

Kevesen tudják, hogy a rizs és a tészták a világ egyik leggyakoribb ételmérgezéséért felelős baktériumát hordozhatják: a Bacillus cereust.

Ez a baktérium hőálló spórákat képez, túléli a főzést is, és amikor a rizs vagy tészta kihűl, elkezd rohamosan szaporodni.

Mikor lesz veszélyes?

Ha a főtt rizs/tészta 1–2 órát áll szobahőmérsékleten
Ha „másnapra félretesszük”, de nem hűtjük le elég gyorsan
Ha többször melegítjük újra

A tünetek (hányinger, hasi görcsök, hasmenés) akár fél órán belül jelentkezhetnek.

Mit tehetsz?

A főzés után legfeljebb 20–30 percen belül tedd hűtőbe.
Soha ne hagyd a tűzhelyen „majd később elpakolom” alapon.

3. Kibontott tejtermékek – ártalmatlannak tűnnek, pedig gyorsan romlanak

A joghurt, tejföl, túró vagy sajt csomagolása felbontás után már nem védi az ételt úgy, mint korábban. Oxigén éri, baktérium kerülhet bele a kanállal, és gyorsan elindul a romlás.

Jellegzetes problémák:

Az állagváltozás (vizesedés, kicsapódás) nem mindig jelenti azt, hogy még biztonságos.
A savanykás szag már előrehaladott romlást jelez.
Gyakran akkor is veszélyes, ha NINCS jele a romlásnak (pl. Listeria miatt).

Biztonságos tárolási idő:

A legtöbb tejtermék bontás után 48–72 órán belül fogyasztható el biztonságosan.

Ha ennél tovább tartod a hűtőben: inkább dobd ki.

4. Dresszinges saláták – amint állni kezdenek, romlani kezdenek

A saláták akkor a legbiztonságosabbak, amikor frissen kerülnek tányérra. Ha azonban már rákerült a dresszing, kezdődik a „vizesedés”, a levelek puhulása, és az olajos-tejes öntet elkezdi bontani az ételt.

Mi történik ilyenkor?

A nedvesség és a zsír együtt gyors mikrobiológiai romláshoz vezet.
A saláta akár 4–5 óra után is veszélyessé válhat, ha nem hűtőben van.
Hűtve sem ajánlott 24 órán túl tárolni.

A legtöbben mégis 1–2 napig tartogatják – teljesen feleslegesen.

5. Felvágott, szeletelt hústermékek – a hűtők egyik leggyakoribb „időzített bombája”

A felvágottak gyárilag gyakran tartalmaznak tartósítószert, de szeletelés után sokkal gyorsabban romlanak. A hűtő páratartalma, a nyitogatott ajtó, a levegővel való érintkezés mind gyorsítja a folyamatot.

Miért különösen rizikós?