A rakott krumpli (rakott burgonya) az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar egytálétel. A régi, hagyományos változatban még nem használtak kolbászt — és így is laktató, fehérjedús fogás lett belőle, hiszen a tojás és a tejföl önmagában is kiadós, selymes és finom rétegeket ad az ételnek.
Ez a klasszikus verzió egyszerű, házias, mégis ellenállhatatlan — pont olyan, mint amit nagymamáink készítettek.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya
- 7–8 db tojás
- 3–4 dl tejföl
- zsiradék (vaj, zsír vagy olaj)
- só
- parányi bors
- zsemlemorzsa
A rakott burgonya elkészítése
1. A burgonya előkészítése
A burgonyát megmossuk, héjastul hideg, sós vízben feltesszük főni.
Puhára főzzük, de nem szétfővő fajtát érdemes választani.
Ha kész, meghámozzuk és kb. fél centi vastag karikákra vágjuk.
2. A tojás megfőzése
A tojásokat enyhén sós vízben keményre főzzük, lehéjazzuk és szintén karikára szeleteljük.
Ha van jó tojásszeletelőnk, a burgonya és a tojás egyformán szépen szeletelhető vele.
3. A tál előkészítése
Egy hőálló tálat kikenünk zsiradékkal.
A vaj a legfinomabb, de bármely zsiradék megfelel.
4. Rétegezés
Az étel lelke a rétegezés. Kövesd ezt a sorrendet:
- burgonya
- tojás
- tejföl + kevés olvasztott zsiradék
- sózás + nagyon kevés bors
Ismételjük, amíg minden alapanyag elfogy.
A legfelső réteg mindig burgonya legyen.
5. A teteje
A maradék tejföllel és zsiradékkal meglocsoljuk a tetejét, sózzuk, borsozzuk, majd meghintjük zsemlemorzsával.
Ez adja azt a finom, ropogós kérget.
6. Sütés
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarnára pirul.
Melegen vagy akár langyosan is mennyei.
