Előfordul mindenkivel: a gondosan eltett kolbász egyszer csak kemény lesz, mint a kő, és szeletelni is alig lehet. Ilyenkor sokan legyintenek, és már dobnák is ki – pedig egy régi, jól bevált házi módszerrel még simán megmenthető. A nagymamák idejében semmi sem ment kárba, és pontosan tudták, hogyan lehet életet lehelni a túlszáradt kolbászba.
Mitől lesz száraz a kolbász?
A száraz kolbász akkor keményedik meg túlzottan, ha
- túl sokáig áll a hűtőben,
- hosszú ideig lóg szellős, száraz helyen,
- vagy túl alacsony a környezeti páratartalom.
Ilyenkor a kolbász elveszíti természetes nedvességtartalmát, a zsír megdermed, az állaga pedig rágóssá, élvezhetetlenné válik. A jó hír viszont az, hogy ez nem visszafordíthatatlan folyamat.
Nagymama trükkje: egyszerűbb nem is lehetne
A klasszikus módszer lényege az, hogy kontrolláltan pótoljuk vissza a nedvességet, anélkül hogy a kolbász elázna vagy megromlana.
Így csináld lépésről lépésre:
- Vegyél elő egy tiszta konyharuhát.
- Alaposan nedvesítsd meg, majd jól csavard ki.
- Tekerd körbe vele a megkeményedett kolbászt.
- Tedd be a becsomagolt kolbászt a konyhaszekrénybe vagy a kamrába.
- Hagyd így egy teljes napig.
Mit várhatsz az eredménytől?
24 óra elteltével a kolbász
- észrevehetően puhább lesz,
- könnyebben szeletelhetővé válik,
- és visszanyeri az élvezeti értékének nagy részét.
Ha még mindig kissé száraznak érzed, legfeljebb két napig hagyhatod a nedves konyharuhában – ennél tovább azonban semmiképp.
Mikor válik kockázatossá?
Fontos tudni, hogy a nedves környezet kedvez a penész kialakulásának. Ezért
- ne hagyd 48 órán túl a konyharuhában,
- naponta ellenőrizd,
- és ha furcsa szagot vagy elszíneződést tapasztalsz, ne fogyaszd el.
Hogyan tárold helyesen a kolbászt a jövőben?
A túlzott kiszáradás megelőzhető, ha a kolbászt
- felakasztva, hűvös, enyhén párás helyen tárolod,
- nem túl meleg és nem túl száraz környezetben tartod,
- vagy speciális kolbásztároló dobozt használsz.
Így a kolbász lassabban veszít a nedvességtartalmából, és jóval tovább marad élvezhető.
Mi van, ha már menthetetlenül száraz?
Még ekkor sem kell kidobni. A nagyon kemény kolbász
- megfőzhető,
- apróra vágva levesekhez adható,
- vagy sós sütemények, töltelékek alapja lehet.
A régi háztartások egyik legfontosabb szabálya az volt, hogy amit lehet, meg kell menteni. Ez az egyszerű konyharuhás trükk nemcsak pénzt spórol, hanem továbbviszi azt a praktikus tudást is, amelyet generációk adtak át egymásnak.
